Campus Numérique Hôtellerie Restauration

 
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3 videos SD 

La chaîne Campus numérique Hôtellerie présente des capsules vidéos de courte durée en lien avec les techniques gestuelles utilsées en cuisine, en pâtisserie et dans les métiers du service.

Les vidéos sont construites sur des verbes d'action décrivant des gestes professionnels et des opérations techniques usuelles.

Des notions complémentaires et tranversales sont apportées sous forme d'étiquette en surimpression transparente sur l'image vidéo.

Ces vidéos sont rattachées selon leur thématique dans des familles facilitant leur identification.

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Cuire sans brunissement

Cuissons sans coloration de l'aliment